Aiguiser les couteaux de chasse

Un couteau de chasse n'est pas simplement un outil de résolution de tâches quotidiennes et de ponçage. C'est un compagnon éternel et une source de fierté pour chaque chasseur. Le couteau doit toujours être propre et pointu. Avec un nouveau couteau, l'angle d'affûtage est optimal, l'outil peut durer un bon bout de temps, mais il se détériore avec le temps: des microfissures apparaissent, parfois même des entailles, mais peut même cesser d'être aiguisées. Seul l'affûtage peut résoudre ce problème.

Un détenteur expérimenté d'un tel couteau ne l'utilisera jamais à d'autres fins, afin d'éviter tout dommage et toute défaillance. Le couteau doit toujours être propre. Ne laissez pas la lame entrer en contact avec des produits agressifs: cela favorise l’oxydation. Toutes ces précautions simples permettront d’économiser le couteau et de maintenir l’affûtage pendant longtemps.

Il est important de considérer le type d'acier utilisé pour fabriquer le couteau. En règle générale, les marques douces et dures sont utilisées. Les variétés molles sont devenues faciles à traiter, mais ne continuent pas d'affûtage pendant longtemps. Les marques solides ont exactement les propriétés opposées: elles ne sont pas facilement affûtées, mais elles restent affûtées assez longtemps.

Pour conférer les propriétés nécessaires au couteau de chasse, on utilise des alliages de variétés avec du chrome, du molybdène et d’autres inclusions. Ces métaux confèrent à la lame sa résistance à la corrosion, à l'usure et la marge de sécurité nécessaire.

Bulat est un acier moulé à haute résistance, qui présente une résistance, une résistance élevée et une composition non uniforme, semblable aux aciers à haute teneur en carbone. La variété Bulat diffère des caractéristiques exceptionnelles ordinaires: des motifs apparaissent à la surface. Plus le fond est foncé et plus les lignes du motif sont claires, plus la lame est chère.

L'acier damassé est à haute teneur en carbone et inoxydable. Cela dépend s'il y a des dopants ou non et en quelle quantité. S'il y a une grande quantité de chrome dans l'alliage, on appelle damassé inoxydable. Bon pour l'affûtage. La damassé est taillée avec un abrasif humidifié avec de l'eau uniquement, ce qui modifie la taille du grain. L'acier est très dur, le processus prendra donc longtemps.

L'acier damassé mérite une attention particulière. La lame de ce type de matériau est un alliage multicouche d’acier tendre et dur. Damas est forgée à partir de plaques minces de différentes caractéristiques métalliques. C'est ce qui donne aux propriétés de l'acier de Damas et contribue à la manifestation des motifs.

Cette lame est affûtée à la main et, surtout, mouvements doux le long de l'abrasif, et non à travers. Ce n’est qu’ainsi que les couches d’acier se plient les unes sur les autres. L'angle d'affûtage de l'acier Damas est de 45 degrés.

Avant de commencer le processus, examinez un instrument tranchant: de quel matériau est fait et comment il est affûté. La façon dont la lame est traitée en dépend. Habituellement, les couteaux de chasse ont un angle d'affûtage de 15 à 30 degrés. Considérez les méthodes de réduction progressive de l'affûtage des couteaux universels avec un angle de tranchant de 20 degrés.

À la maison, ce processus n’implique généralement pas la disponibilité d’outils, de dispositifs et de dispositifs spéciaux. Le plus souvent, l'affûtage est fait pierre abrasive à surface fine ou moyenne. La barre d'abrasif doit être longue et large. Cela se trouve probablement dans toutes les cuisines, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez en acheter un chez vous ou dans un magasin d’outillage.

Avec cette méthode de netteté est nécessaire:

• Placez l’abrasif avec une surface à grain moyen sur une table ou une autre surface plane, posez-le ou fixez-le, si possible;
• humidifier le pain avec de l'huile végétale;
• En tenant la lame à deux mains, maintenez-la le long de la barre à l'angle voulu plusieurs fois dans le même sens et après le même temps dans le sens contraire (pour éviter un traitement inégal);
• répéter le mouvement et contrôler l’état du tranchant: à sa place, il devrait former une bande plate égale sur les deux côtés;
• remplacer la barre par un abrasif à grain fin (aucune lubrification requise);
• déplacez-vous plusieurs fois sans pression le long du bar;
• la finition finale peut être réalisée sur le dos d'une ceinture de cuir tendue, en effectuant une douzaine de mouvements de chaque côté (pour obtenir une netteté maximale);
• Vérifiez le couteau pour la netteté.

Les affûteuses mécaniques sont vendues dans de nombreuses quincailleries et chaînes de magasins bien connues. Ce taille-crayon ne prend pas beaucoup de place et ne nécessite pas de compétences particulières. Représente le cas avec les abrasifs de meulage situés à l'intérieur sous un coin nécessaire. Dans le cas où il y a des fentes à travers lesquelles la lame contactera la meule.

Le processus d’affûtage n’a rien de grave: la lame est insérée dans la fente, plusieurs mouvements de translation sont effectués. Ensuite, le couteau est vérifié pour la netteté.. Cette méthode aidera à maintenir rapidement l’état du couteau dans un état acceptable, mais son efficacité ne peut être comparée à l’affûtage manuel.

Ces outils sont présentés dans une large gamme et ont des prix différents. La taille-crayon avec un abrasif de haute qualité, un appareil pratique et une taille compacte ne prend pas beaucoup de place et vous fait gagner du temps. Vous pouvez également trouver en vente des affûteuses de poche pour les randonnées ou les versions électriques, mais elles coûteront un peu plus cher.

Le dispositif est une tige en acier ou en céramique avec une poignée pratique qui ressemble à une lime. Musat n'est pas utilisé pour affûter, mais pour redresser et finir les lames (mouvements de translation). Musat ira dans la boîte de cuisine, mais il n'est pas recommandé de la ranger avec des couteaux.

Méthode d'utilisation:

• musat repose verticalement sur la table ou le plateau, sélectionne l'angle d'inclinaison souhaité;
• la lame est montée perpendiculairement au musatu;
• les mouvements se font exclusivement de haut en bas de cette façon: la base du musat et le couteau sont en contact en haut, et le bas doit toucher l'extrémité du musat et le bout du tranchant de la lame;
• alors le côté de l'affûtage change.

Il y a d'autres moyens d'affûter les lames. Certains d'entre eux peuvent être utiles non seulement à la maison, mais aussi dans des conditions extrêmes (randonnée, chasse / pêche ou incursions banales dans la nature):

• la ceinture en cuir est serrée par des pieds, la lame est maintenue à l'arrière;
• affûter une pierre qui peut passer pour un abrasif;
• vous pouvez donner de la netteté en affilant une lame sur l’autre;
• Vous pouvez affûter le couteau sur la surface rugueuse du verre ou de la céramique.

A la maison, il existe de nombreuses façons d’affûter un couteau de chasse: un taille-crayon, une machine-outil, un musat.Mais le plus efficace est le traitement manuel de l'abrasif (roue). Lors du processus d’affûtage manuel, vous pouvez contrôler la netteté de chaque section de lame et obtenir un affûtage comparable à celui d’une lame de rasoir. Cela apportera la qualité de la netteté au professionnel.

Pour apprendre à tailler un couteau de chasse, regardez la vidéo suivante.